まるごと青森

twitter facebook rss
石川ウインナー

赤は3倍美味しい!石川ウインナー(弘前市)

グルメ | 2017-06-02 17:35

弘前市で食べたり飲んだりしていると、たまに見かけるのが「石川ウインナー」という名前。料理名ではなく固有名詞でメニューに並んでいることが多く、少々面食らうのですが、実はこれ、弘前のソウルフードの一つです。

 

石川ハム商会

「石川ウインナー」を製造しているのは「石川ハム商会」さん。弘前城の西側の住宅街にひっそりとたたずむ小さな町の加工場が「石川ハム商会」さんです。創業は昭和36年頃のことで、以来、丁寧な仕事を毎日淡々と続けてきた名店です。

 

石川ウインナー石川ウインナー

「石川ハム商会」さんの創業当時からのメニューの一つが「スモークソーセージ」。地元では「石川ウインナー」の名で親しまれているソウルフードです。その特徴は見た目の通り「赤」くて「長」いこと。最近では見る機会も少なくなった赤いウインナーですが、「石川ウインナー」は今もなおあの赤い色のままです。そして、一般的な赤いウインナーとは異なり長さが15cmほどあるのも特徴ですが、その長さのわけは謎です。

石川ウインナー

「石川ウインナー」は主に県産の豚を使用しているため味がしっかりとしており、長年の経験から導かれた特有の直火スモークは独特なフレーバーを生み出し、その美味しさは特徴的で、一部のファンからは「究極の赤いウインナー」とまで呼ばれています。

 

一口かじると、赤いウインナーならではのフンワリとした柔らかさの中からジワジワと旨味がにじみ出てくる感じで、昭和な懐かしい味でありながら、上等な旨さもしっかりと感じることができるクセになる風味です。

石川ウインナー

弘前のソウルフード

「石川ハム商会」の代表・石川裕英さんは「特別なことをしているわけではない。普通に、真面目にやっています」「原材料の豚肉を熟成させ、ミンチし、練り、腸詰めして、スモークして、ボイルするだけ」と事もなげに言いますが、基本的にすべての作業を石川さんが一人で行っているため、1日あたり約2,000本作るのが精一杯という希少なソーセージで、弘前市なければ食べることができません。

 

弘前市でしか食べられません

「石川ウインナー」は弘前市でしか食べることができません。市内の居酒屋さんなどでよく見かけますので、見かけたときは是非食べてみてください!

 

※1ヶ所だけ紹介します。

藤田記念庭園大正浪漫喫茶室(弘前市)

ここでは「石川ウインナー」(500円)がメニューに常設されています。こちらは「石川ウインナー」をシンプルに油で炒めたもので、付け合せのサラダとピクルスと一緒に、シードルのおつまみにもちょうど良い感じです。

 

by yoshihito

青森の観光・物産・食・特選素材など「まるごと青森」をご紹介するブログ(blog)です。
青森県で暮らす私たちだからこそ知っている情報を県内外の皆様に知っていただく記事をお届けします。

タグ別記事一覧

石垣工事草もみじ八甲田ロープウエイ八甲田八甲田山頂湿原展望台ミヤマイヌノハナヒゲ十和田湖ひめます十和田湖増殖漁業協同組合刺身宇樽部十和田家食堂りんご王国観光りんご園世界一アップルヒル不動の滝田茂萢岳毛無岱地獄沼八甲田そば睡蓮沼城ヶ倉大橋ラーメンブナ林スイーツ岩木山黒石観光協会毛豆〆サバ棒ずし国光雪の下スターキングシードル吉井酒造ヌーヴォつがるニッカりんご酒アップルパイレークサイドホテル手作りオルトラーナピザ石釜ピザまち歩き伝統工芸郷土料理ツアー自然りんごねぶた・ねぷた果物カフェ・レストランお酒野菜魚介肉・卵田んぼアート三味線歴史・文化アート食堂ヒバ鉄道三内丸山遺跡奥入瀬渓流山菜・きのこ米・パン・穀物寿司居酒屋・バー種差海岸十和田湖マグロご当地青森りんご紅葉冬の田んぼアートけの汁弘前弘南鉄道斜陽館ブナコ筋子納豆ナポリタン喫茶奥津軽いまべつ駅青森おさかな自慢下北道の駅漬物朝市イカドン青森津軽ダム白神山地体験プログラム十二湖散策醤油老舗絶景ひらめウニ体験津軽海峡SUP白神山地周辺カレー津軽鉄道青い森鉄道ジャム鉄道むすめ森林鉄道丼物かき揚げまつり囃子小川原湖アクティビティアオモリ・モビリティチームAAAにんにくお土産蔦沼早朝シンメトリー新緑奥入瀬三乱の流れ高村光太郎智恵子抄乙女の像十和田国立公園大町桂月双竜の滝雲井の滝マイナスイオン阿修羅の流れ遊覧船マリンブルーランチクルーズ石ヶ戸休憩所子ノ口ヒメマスカツラ塩焼き萱野公園酸ヶ湯蔦川蔦温泉銚子大滝生姜味噌おでん雲谷そば白糸の滝山ツツジ八戸銀サバトロづけ丼サバの駅銀鯖八戸前沖さば全国ご当地どんぶり選手権サバの串焼きさば中野もみじ山小嵐山紅葉床黒石紅葉狩り小嵐山弁当青天の霹靂新米県産米ライトアップ光のファンタジー大型こけし灯ろう暗門の滝西目屋マザーツリー樹齢400年ブナの巨木アクアグリーンビレッジANMON津軽峠りんご侍早生ふじトキシナノスイート千雪紅玉ジョナゴールド弘前市平川市お歳暮王林ふじきおうシナノゴールド星の金貨金星一般財団法人青森県りんご対策協議会青森県産りん対協御所川原ポリフェノールでるそ〜れりんごジュースごしょがわら日本一りんご市場弘果弘前中央青果弘前公園菊と紅葉まつり弘前城天守閣

まるごと青森Facebookページ始めました。
登録がある方はもちろん、ない方も登録して下記ページで「いいね」のクリックして、まるごと青森ブログともどもご愛顧をよろしくお願いいたします。
まるごと青森FBページ

月別記事一覧

月別一覧ページへ

青森県の暮らしぶりを訪ねる旅