青森県は馬肉が二刀流です！

グルメ特産品・お土産｜ 2018-09-21 13:16

突然ですが、アメリカの大リーグで大谷翔平選手が大活躍していますね。大谷翔平選手は、昨年まで北海道日本ハムファイターズ、高校時代は岩手県花巻東高校に在籍しており、青森県のご近所さんということで、勝手に親近感を抱いております♪
大谷翔平選手の代名詞といえば「二刀流」ですが、青森県にも二刀流がありました！
ずばり「馬肉」です。無理やり、こじつけた感が半端ないのですが、面白い情報なのでちょっとだけ御覧になってください(笑)
馬肉料理といえば、「馬肉鍋」「馬刺し」「焼肉」などありますが、今回は「義経鍋」です。源義経が岩手県平泉から落ち延びる際に、武蔵坊弁慶が野鳥などを捕獲し、兜を鍋の代わりにして料理した一説をモチーフにした鍋なんです。今回はドドーンと三店舗紹介しますよ♪

【尾形精肉店（五戸町）】
左上に見たことない形をした鍋がありますね。取っ手４か所と、真ん中にお椀のようなものがあります。（ドローンに似てないか？）
これから食べ方を紹介しますね♪
たくさんの馬油を鍋で熱します。熱すると馬油が徐々に受け皿に流れていきます。いい香りが食欲をそそるんです！
まずは初級編で「焼き」です。馬肉は牛肉や豚肉に比べて低カロリーで、昔は薬として重宝されていたとか。
次は中級編の「揚げ焼き」です。溶けて溜まった馬油を馬と絡めてから焼くのです。「えっ！？」と思うかもしれませんが、くどいのは一切なく癖になってしまいます。「揚げ」のみで食べる人もいるそうですよ。
最後に上級編です。なんと真ん中のお椀で「水炊き」をします。少々味を変えたい時にポン酢と頂くなど馬肉料理を堪能できます。一度で「焼肉」と「水炊き」を味わえるのが「二刀流」の正体なのです（笑）
さぁお店によって雰囲気が違うので、バンバン紹介します！

【レストランささ木（五戸町】
先ほどの「義経鍋」とは違い、五角形で区切られておりますね。こちらは南部鉄器だそうです。
赤身が多めのお肉は何枚でも食べれてしまいます。漬けタレは青森県のスーパーソウルソース「スタミナ源たれ」を使用してます。
もちろん馬油と絡めます。ごはん、お酒のどちらにも相性抜群です。（これも二刀流か！？）

【馬肉料理　吉兆（青森市】
今度は「義経鍋」が４分割されており、すべての店が違う鍋を使っているんです。馬肉の花びらがたまらない（笑）
まずは初級編の「焼き」から。既に２回も食べたので作法もバッチリになってます。
そしてちょっと浮気！？「馬刺しの握り」です。馬肉はヘルシーなので何個食べても大丈夫？（笑）３０貫はペロリといけちゃいそうです。
最後に馬肉の「燻製」です。誰かお土産にこんなの買ってきてくれないかなぁ。やばいビールが飲みたい・・・・・