まるごと青森

八戸サバ缶バー発売1周年記念イベント「リアル八戸サバ缶バー」に潜入!

グルメ 特産品・お土産 | 2019-03-11 23:45

止まる所を知らない、近年のサバ缶ブーム。

そんな中、2018年3月に株式会社マルヌシ(本社:八戸市)が発売した「八戸サバ缶バー」は、平成30年度青森県特産品コンクールで県知事賞、優良ふるさと食品中央コンクールで農林水産大臣賞と、いずれも最高賞に輝き、いま最も勢いに乗っているサバ缶のひとつです(過去記事でも紹介しています)。

ファンの皆さんへ日頃の感謝を伝える場、意見を募る場として、3月8日(サバの日)に合わせ、インスタグラム等で38名の参加者を募集して開催された、八戸サバ缶バー発売1周年記念ファンミーティング「リアル八戸サバ缶バー」を取材してきましたので、その様子をお伝えします。

 

【今夜限りの限定メニュー】

脂がよく乗った八戸前沖さばを使用した本商品は、「津軽海峡の塩」、「ゆずこしょう」、「グリーンカレー」、「アヒージョ」、「トムヤムクン」、「ハバネロ」の全6種類。バーで気分に合わせてお酒を選ぶように、サバ缶でも「選ぶ楽しみ」が感じられます。

八戸パークホテルの八田 西洋料理長が、6種類のサバ缶全てを使った限定メニューのレシピを開発。参加者にふるまわれました。

卵〆クリームチーズ和えのせ(津軽海峡の塩)
れんこん挟み揚げ〜季節の野菜添え〜(ゆずこしょう)
春巻き〜グリーンサラダ添え〜(グリーンカレー)
焼きリゾット〜魚介スープで〜(アヒージョ)
ピザパイ(トムヤムクン)
チリソース煮〜陳さんの卵とじスタイルで〜(ハバネロ)
それぞれの味を活かした料理に、参加者のみなさんは満足している様子でした

【開発秘話も!?トークセッション】

八戸サバ缶バーに携わった、地主裕太氏(株式会社マルヌシ・専務取締役)、加藤哲也氏(公益財団法人21あおもり産業総合支援センター・コーディネーター)、中村靖人氏(青森県産業技術センター食品総合研究所・水産食品開発部長)、齋藤亨氏(デザイナー)、矢神結花氏(菓子卸センター坂下商店・商品開発)の5名により、トークセッションが行われました。

参加者のみなさんも熱心に耳を傾けます

開発のきっかけは、「ザ・八戸土産」が欲しかったから、と地主専務は言います。県外出張に行く際のお土産もこれといったものがなく、無難なものを選んでいたようです。また、サバの小型化により、小サイズのものが全体の7〜8割を閉める現状で、小ぶりながら脂の乗っているサバを何とか活用したいとの思惑とが合致し、サバ缶の開発を決意したそうです。

県外のデパ地下で出会った、高価だけどカラフルなサバ缶などに影響を受けつつ、「こんな商品だったら自分でも欲しい」というビジョンを描き、県のABC(あおもり食品ビジネスチャレンジ)相談会でアドバイスを受けながら、商品開発を進めていきます。

気分に合わせてお酒を選ぶように、たくさんの味を作りたい。それも、ありきたりでない、攻めた味をつくろうと、試作を繰り返したそうです。

レモンの酸味が効いた爽やかな味で評判がよかったが、酸性が強く、缶が腐食する恐れがあるだとか、賞味期限が長いサバ缶は保存中に味が変化してしまうため、調整が難しいなどの問題も多く、試行錯誤の末に、今の6種類の味が完成したそうです。

左から、地主氏、加藤氏、中村氏、齋藤氏、矢神氏

 

今後は、サバにかけて38種類の味を目指し、これまで同様、意外性・面白みのある味をつくっていくそうです。どんな味が出るか楽しみです。

 

【7種類目の新味を発表!】

3月21日に新発売となる新味の発表もありました。

青森県民で知らない人はいないと言ってもいいかもしれない味、それは・・・

 

「スタミナ源たれ」味!(アイキャッチにこっそり紛れ込ませていましたが、気づきましたか?)
「源たれ」味の新商品は、お土産として参加者に配られました

ありそうでなかったこの組み合わせ。源たれファンなら間違いなくテンションが上がりますね!

 

【ザ・八戸土産へ】

この「源たれ」味も含めて全7種となった「八戸サバ缶バー」。今後も1年に1個のペースで味を増やしていってくれることでしょう!

今後の活躍に期待です。

 

by パン万次郎

株式会社マルヌシ
場所青森県八戸市白銀2丁目5-1
TEL0178-33-1571
料金八戸サバ缶バー:1ケ 410円(税込)
Webサイト八戸サバ缶バー

掲載されている内容は取材当時の情報です。メニュー、料金、営業日など変更になっている可能性がありますので、最新の情報は店舗等に直接お問合せください。

青森の観光・物産・食・特選素材など「まるごと青森」をご紹介するブログ(blog)です。
青森県で暮らす私たちだからこそ知っている情報を県内外の皆様に知っていただく記事をお届けします。

タグ別記事一覧

郷土料理三味線ご当地蔦沼寺山修司カフェ迎え火・送り火ハンコ担々麺#アートアウトドアツアー歴史・文化紅葉新緑八戸ブックセンターコーヒー嶽きみコケシ辛い#青森県立美術館自然アートランチライトアップイルカプリン熱帯魚クリスマス種差#自然グルメ弘前公園陸奥湾おやき焼き鳥グランピング#エビの釣り堀食堂ブナコ弘前城フェリー三社大祭日記雪見温泉月見#釣りヒバ津軽八甲田尻屋埼灯台館花岸壁朝市ポップアナログレコード#手帳鉄道青森岩木山尻屋埼宵宮横丁露天風呂青森県、色彩#桜りんご三内丸山遺跡白神山地毛豆寒立馬美術館最強毛豆決定戦妖怪#食ねぶた・ねぷた奥入瀬渓流絶景太宰治灯台青森土産きのこ鮟鱇JOMONトーク伝統芸能果物山菜・きのこウニ温泉ジオパーク津軽土産アニメあんこう万年筆えんぶりカフェ・レストラン米・パン・穀物津軽海峡自転車ガイドパッケージ買いクラフト風間浦鮟鱇ステンドグラス建物お酒寿司白神山地周辺津軽弁金魚イベントハンドメイド#郷土料理#青森グルメラーメン野菜居酒屋・バーカレー缶バッジおにぎり海藻唐揚げ#お家ごはん中華料理スイーツ魚介種差海岸まつりカンバッジうにぎりわかめ和栗インバウンド#料理エビチャーハンまち歩き肉・卵十和田湖アクティビティおみやげ岩のりe-sportsスタンプお家でシリーズBUNACO白神山地体験レポート伝統工芸田んぼアートマグロお土産津軽弁缶バッジ寒海苔お盆スーパー植物#だし青森県

まるごと青森Facebookページ始めました。
登録がある方はもちろん、ない方も登録して下記ページで「いいね」のクリックして、まるごと青森ブログともどもご愛顧をよろしくお願いいたします。
まるごと青森FBページ

月別記事一覧

月別一覧ページへ