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またまた、一升漬。今年は五合漬?

またまた、一升漬。今年は五合漬?

グルメ | 2007-10-12 11:22

昨年、皆さまにいろいろアドバイスをいただきながら
初めて「一升漬」を作ってみました
当然、今年も「作るぞ!」と思っていましたが、
東京で「青唐辛子」が見つからない。
9月初めに一度八百屋で見かけたものの、そのときはまだとっても暑くて
夏バテでへろへろだった私は「まだ無理だ・・・」とあきらめました。
しかし、その後、八百屋に青唐辛子が並ばなくて、
「このままだと作れない・・・」と、ひとり焦っておりました。

今週、青森市へ行く機会があったので、最後のチャンスだと思って
古川の市場で、青唐辛子と麹を購入。

ittushouduke ittushouduke2

東京に戻って、早速夜な夜な仕込みをしましたよ。
今年は、刻んだ青唐辛子+麹そのままをくずしたもの+醤油
これを常温で寝かせることにしました。

ittushouduke3

今年のは、各五合だったので、「五合漬」ですね(笑)まだまだ「一升漬」にならない・・・
かき混ぜるのは、毎日か1日おきくらいにしようかな?

またまた、一升漬。今年は五合漬?

昨年は、3回仕込んでみましたが、唐辛子が違うせいか、
3つとも、全部辛さが違うのが出来ました(←当たり前?)
これは、昨年3回目の10/16に仕込んだもの。これが一番辛い仕上がり。

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1年たつと、見た目もかなりなじんだ感じになって、
味もいい感じにまとまってきましたよ。(←ほめすぎ?)

昨年作った皆さま、今年の仕込みを終えた皆さま、
自家製一升漬の出来映え、お知らせくださいね。
                                byひろぽん

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