niokに続き、「青森たまご」で作られた最近の私のヒット・スイーツをご紹介します。
それは「こめたまホワイトばうむ MIZUHO」。
スポンジもクリームも素朴な優しい甘さで、ふっわふわ♪
スポンジは薄～い黄色で、シンプルだからこそ、素材の味が引き立つ
とても「純粋」なバウムクーヘンです。
その「純粋」の秘密が「トキワのこめたま」。
トウモロコシや小麦の輸入飼料ではなく、日本のお米で育った鶏の卵で、
黄身が淡いレモン色です。
「こめたま」は、FOOD ACTION NIPPONアワード2009で
大賞＆農林水産大臣賞をダブル受賞しています。
こちらの卵にほれ込み、バウムクーヘンを開発したのが、
弘前市の「デザートショップ」で活躍されていた関パティシエ。
関さんによると、「こめたま」を使うことで実際に生地がふわふわになり、
通常この大きさだと巻きが２２層必要なところ、１９層で同じ大きさになるとのこと。
そして雑味のない、お米の淡白な味が、バターなど他の材料の風味を引き立たせます。
さらに米粉も使用することで、もちもち感もアップ！
販売しているのはトキワ養鶏のアンテナショップ「トコトコ舎」。
コンセプトは「新幹線でビューンときたら、トコトコいこう、ゆったり青森。」
Ａ－ＦＡＣＴＲＹの海辺の席で、ほのぼのと「こめたまバウム」でティータイム、最高です☆
こめたまホワイトバウムMIZUHO 15cm 1200円
〈購入できる場所〉
トコトコ舎 電話：017-752-6535（新青森駅旬味館内アンテナショップ内）
ＳＫＩＰＰ ＥＧＧ 電話：017-774-3010（青森市A-FACTORY内）
by o-rin
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