こんにちは、パトリックです。
皆さん、突然ですが「いがめんち」って何かわかりますか？
正解は、弘前市やその近郊で昔から食べられてきた家庭料理なんです。
どんな食べ物なのか実際に見に行きましょう！
ということでやってきたお店は、弘前市にある『創作郷土料理の店 菊富士』さんです。
お店の場所は、弘南鉄道大鰐線の中央弘前駅から徒歩５分。
弘前の中心街 土手町通りから見るとこんな場所にあります。
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↑（写真の左に菊富士さんの看板）
店内に入ってみると、落ち着いた和風の造りで雰囲気ありますね。
では、さっそく「いがめんち」をオーダー！
料理が運ばれてくる前に「いがめんち」の説明をします。
「いがめんち」の「いが」は、津軽弁で「イカ」のことです。
流通や冷凍保存が確立されていなかった時代、新鮮なイカが近海から豊富に手に入った沿岸部に比べて、弘前市のような内陸部ではイカは貴重な食材でした。
イカの胴の部分は、刺身や煮物などに使い、残ったイカの足（ゲソ）の部分も余すところなくおいしく食べようと作られたのが「いがめんち」なのです。
【「いがめんち」の基本的な作り方】
イカの足を包丁で叩いて、家庭にある野菜（人参やたまねぎなど）を一緒に小麦粉で混ぜます。
塩・こしょう・醤油などで味を整え、油で揚げれば完成。
昔は、油も天ぷらを揚げた後の油などを使っていました。
断面を見ると人参と玉ねぎ、そしてイカがたくさん詰まっていますね。
野菜の甘さ、そしてたっぷりのイカが一緒になってうまい！！。
「いがめんち」は家庭料理なので、家庭によって作り方に違いがあります。
例えば、ハンバーグのように焼いたもの。
菊富士さんでも揚げと焼き、両方メニューにしています。
ということで、焼きいがめんちも注文。
表面はカリッと香ばしい食感で、中はふんわり。
イカの甘みも生きています。
まさに「イカを無駄なく余すところなく使う」という先人の知恵と愛がつまった「母の味」です。
ちなみに、菊富士本店さんでは、「いがめんち」以外にも郷土料理がたくさんあります。
もちろん地酒も取り揃えていますので、ぜひ一度食べに行ってみてください。
＜ご創作郷土料理の店 菊富士本店＞
住 所 青森県弘前市坂元町１
電 話 0172-36-3300
営業時間 ■昼 11:00～15:00／■夜 17:00～22:00
定 休 日 不定休（お問合せください）
ｂｙパトリック
