まるごと青森

「花見ガニ(トゲクリガニ)」

花より団子『陸奥湾のトゲクリガニと太平洋のヒラツメガニ』

特産品・お土産 | 2015-04-24 09:46

青森の桜

 今年の青森の桜は平年より10日早い4月14日に開花し、観測史上最も早くなりました。県内各地の桜の名所には多くの人が訪れ、思い思いの場所でお花見を楽しんでいます。これからGWを控えていますが、青森のお花見に欠かせないのが「花見ガニ(トゲクリガニ)」。特に津軽地方ではお花見にガニ(蟹)を用意したかどうかで幹事の手腕が評価されるほどの人気の高い食材です。

「花見ガニ(トゲクリガニ)」

 トゲクリガニはクリガニ(ケガニなど)の仲間で、甲羅の縁に棘(トゲ)があることから、こう呼ばれています。ケガニと同じクリガニ科ですが、毛ガニより小ぶりです。

「花見ガニ(トゲクリガニ)」

 花見の時期に出回るため、地元では「花見ガニ」とか「桜ガニ」とも言われます。
旬の春は、濃厚な風味の蟹ミソが沢山詰まっており、ほかの蟹では味わうことができない漁師自慢の一品です。
 本県五所川原金木出身の作家 太宰治もトゲクリガニが大好物で、小説「津軽」の中で取り上げています。全国的にあまり流通していない蟹ですので、是非、この季節青森で食べてみてください。

「花見ガニ(トゲクリガニ)」

 雄・雌の見分け方は、三角形の腹節(ふんどし、前掛けともいう)が大きいものが雌で、小さいものが雄です。身は繊細で甘く、また、磯の風味が濃厚な蟹ミソと鮮やかなオレンジ色の内子(雌の蟹が体内に抱えた卵)のハーモニーは、他の蟹にはない独特の美味しさがあります。
 トゲクリガニは(社)青森観光コンベンション協会の青森のうまいもの「七子八珍(ななこはっちん)に選定されています。

 次に、この時期の美味しいものと言えば「ヒラツメガニ」です。

「ヒラツメガニ」

 本県では、主に太平洋沿岸で漁獲されます。甲羅は10cm程度の小型の蟹で、地方名で「ヒラガニ」や甲羅の表面にアルファベット「H」の溝があることから「エッチガニ」とも呼ばれています。太平洋沿岸地域の人々から親しまれてきたヒラツメガニは濃厚なダシが良く出るのが特徴で、浜ゆでや味噌汁、小さいものは唐揚げで食べられています。また、春の田植えや秋の稲刈りなど農作業で多くの人が集まる時に大鍋で大量に茹でて食べるなど、地域に根付いたこの季節を代表する食材です。

「ヒラツメガニ」

 今の時期、写真のようにミソが豊富に詰まっています。特に雌の体内には濃厚な内子も蓄えられ、とても美味しい季節を迎えています。ミソと内子を堪能した後、甲羅に熱っつい(熱さがポイントです)燗酒を注ぐと笑みがこぼれる贅沢な一品になります。そして一口飲んだらこう言いましょう「春だね~♪」

 お魚自慢!青森県。「旬のものを旬の季節に」。この季節限定の美味しいガニ(蟹)を是非ご賞味ください。

 by お魚くいしんぼ

 青森おさかな自慢の内容を青森県庁ホームページで公開していますので、是非「青森おさかな自慢」で検索してください。美味しいおさかな情報が満載です。
http://www.pref.aomori.lg.jp/sangyo/agri/osakanajiman.html

掲載されている内容は取材当時の情報です。メニュー、料金、営業日など変更になっている可能性がありますので、最新の情報は店舗等に直接お問合せください。

青森の観光・物産・食・特選素材など「まるごと青森」をご紹介するブログ(blog)です。
青森県で暮らす私たちだからこそ知っている情報を県内外の皆様に知っていただく記事をお届けします。

タグ別記事一覧

ねぶた・ねぷた奥入瀬渓流絶景太宰治灯台青森土産きのこ鮟鱇JOMONトーク伝統芸能果物山菜・きのこウニ温泉ジオパーク津軽土産アニメあんこう万年筆えんぶりカフェ・レストラン米・パン・穀物津軽海峡自転車ガイドパッケージ買いクラフト風間浦鮟鱇ステンドグラス建物お酒寿司白神山地周辺津軽弁金魚イベントハンドメイド#郷土料理#青森グルメラーメン野菜居酒屋・バーカレー缶バッジおにぎり海藻唐揚げ#お家ごはん中華料理スイーツ魚介種差海岸まつりカンバッジうにぎりわかめ和栗インバウンド#料理エビチャーハンまち歩き肉・卵十和田湖アクティビティおみやげ岩のりe-sportsスタンプお家でシリーズBUNACO白神山地体験レポート伝統工芸田んぼアートマグロお土産津軽弁缶バッジ寒海苔お盆スーパー植物#だし青森県郷土料理三味線ご当地蔦沼寺山修司カフェ迎え火・送り火ハンコ担々麺#アートアウトドアツアー歴史・文化紅葉新緑八戸ブックセンターコーヒー嶽きみコケシ辛い#青森県立美術館#サウナ自然アートランチライトアップイルカプリン熱帯魚クリスマス種差#自然#八甲田山グルメ弘前公園陸奥湾おやき焼き鳥グランピング#エビの釣り堀食堂ブナコ弘前城フェリー三社大祭日記雪見温泉月見#釣りヒバ津軽八甲田尻屋埼灯台館花岸壁朝市ポップアナログレコード#手帳鉄道青森岩木山尻屋埼宵宮横丁露天風呂青森県、色彩#桜りんご三内丸山遺跡白神山地毛豆寒立馬美術館最強毛豆決定戦妖怪#食

まるごと青森Facebookページ始めました。
登録がある方はもちろん、ない方も登録して下記ページで「いいね」のクリックして、まるごと青森ブログともどもご愛顧をよろしくお願いいたします。
まるごと青森FBページ

月別記事一覧

月別一覧ページへ