まるごと青森

mizutop

山菜の王様が採れはじめました。

特産品・お土産 | 2017-05-17 20:56

毎年春の訪れを告げてくれる山菜たち。

 

こごみkogomi

ゼンマイ

zenmai

 

今年は雪解けが早かったせいか、例年より10日ほど山菜の収穫時期が早いように感じます。

 

さて、そんな青森ですが、今年も山菜の王様がやってきました。

 

森の中の渓流沿いや湿地帯に群生する山菜「ミズ」。

東北地方では昔から身近な食材として親しまれていますが、実は北日本を除けば生息地が深い山地に限られているそうで、温暖な地域ではあまり馴染みのない山菜のようですね。

mizutori

クセがなく、みずみずしいしゃきしゃきとした触感が心地よく、「ホヤミズ(ミズとホヤの水物)」、「塩昆布和え」、「油炒め」など、酒好き垂涎のおつまみとして夏から秋にかけて青森の食卓を彩ります。

hoyamizu

夏のイメージが強いミズですが、実は毎年雪が消えるGW明け頃から収穫することができるんです。

ミズと言えば「皮むき」が大変なので買ったり貰ったりするのをためらうことがありますが、この時期は皮が薄くそのまま調理してもそれほど気にならないので、日頃ためらいがちのお母さんにもオススメですよ。

mizutori

ちなみに青森では、夏になると親戚のおばちゃんがミズをもってきてくれて、母親が断ろうときわどい駆け引きを試みるのですが、多くの場合は家族総出で皮むきにあたるという光景を良く見掛けます。

mizu2

山菜の王様「ミズ」。

今年も秋口まで我が家の食卓に君臨しそうです。

by めぐみるく

掲載されている内容は取材当時の情報です。メニュー、料金、営業日など変更になっている可能性がありますので、最新の情報は店舗等に直接お問合せください。

青森の観光・物産・食・特選素材など「まるごと青森」をご紹介するブログ(blog)です。
青森県で暮らす私たちだからこそ知っている情報を県内外の皆様に知っていただく記事をお届けします。

タグ別記事一覧

ねぶた・ねぷた奥入瀬渓流絶景太宰治灯台青森土産きのこ鮟鱇JOMONトーク伝統芸能果物山菜・きのこウニ温泉ジオパーク津軽土産アニメあんこう万年筆えんぶりカフェ・レストラン米・パン・穀物津軽海峡自転車ガイドパッケージ買いクラフト風間浦鮟鱇ステンドグラス建物お酒寿司白神山地周辺津軽弁金魚イベントハンドメイド#郷土料理#青森グルメラーメン野菜居酒屋・バーカレー缶バッジおにぎり海藻唐揚げ#お家ごはん中華料理スイーツ魚介種差海岸まつりカンバッジうにぎりわかめ和栗インバウンド#料理エビチャーハンまち歩き肉・卵十和田湖アクティビティおみやげ岩のりe-sportsスタンプお家でシリーズBUNACO白神山地体験レポート伝統工芸田んぼアートマグロお土産津軽弁缶バッジ寒海苔お盆スーパー植物#だし青森県郷土料理三味線ご当地蔦沼寺山修司カフェ迎え火・送り火ハンコ担々麺#アートアウトドアツアー歴史・文化紅葉新緑八戸ブックセンターコーヒー嶽きみコケシ辛い#青森県立美術館自然アートランチライトアップイルカプリン熱帯魚クリスマス種差#自然グルメ弘前公園陸奥湾おやき焼き鳥グランピング#エビの釣り堀食堂ブナコ弘前城フェリー三社大祭日記雪見温泉月見#釣りヒバ津軽八甲田尻屋埼灯台館花岸壁朝市ポップアナログレコード#手帳鉄道青森岩木山尻屋埼宵宮横丁露天風呂青森県、色彩#桜りんご三内丸山遺跡白神山地毛豆寒立馬美術館最強毛豆決定戦妖怪#食

まるごと青森Facebookページ始めました。
登録がある方はもちろん、ない方も登録して下記ページで「いいね」のクリックして、まるごと青森ブログともどもご愛顧をよろしくお願いいたします。
まるごと青森FBページ

月別記事一覧

月別一覧ページへ