青森県内に３店舗（青森、弘前、鶴田）展開するスイーツの名店「Angelique（アンジェリック）」。
「食べられる津軽塗があればいいなあと考えたのは、今から11年くらい前」と話してくれたのはオーナーシェフの一戸康彦さん。
それから半年（６ヶ月）間、何度も試作を繰り返し、ようやく完成したのが津軽塗スイーツ「津軽香々欧」でした。
ご覧の通り、見た目は津軽塗の漆器そのもの。上の写真で、箸置きに使われているのが、津軽香々欧。思わず二度見してしまうほどの出来映えです。
こだわったのは、唐塗の赤い色。やや使い古した朱色を表現したかったそうです。
津軽塗は“モノ”が良いので、長く使い続けるうちにどんどん愛着が湧いてきて、手放せなくなります。そんな津軽塗に対する思いが、職人の技を高め、このスイーツを完成に導いた。
実際は、カカオバターに食用の色素で津軽塗の模様を施し、ミルクチョコレートにのせたお菓子です。半分に割ってみると、中にはクッキーが入っていて、本当にお菓子なんだと納得させられます。
食べれみると、全体的に甘さ控えめで、とても美味しいです。ミルクチョコレートは甘過ぎず、さくさくのクッキーとよく合います。
まさに、食べられる伝統工芸品です！
パッケージにもこだわっています。
朱色の唐塗を引き立たせる色を探し、最終的に辿り着いたのが深い緑色でした。パッケージ自体も人気がありますが、他の商品との組み合わせにはお勧めせず、別売りはしていないそうです。
また、パッケージの中には、津軽塗の伝統や技法について書かれた案内文が入っていて、「美味しく食べるだけでなく、津軽塗にも興味を持ってもらい、話のネタにしてもらいたい」と一戸シェフは話します。
美味しい津軽塗スイーツ？！少し違和感があるかもしれませんが、その意外性に驚き、受け入れたくなるに違いありません。
新たな青森みやげとして、皆さんも一度お試しください。
by トリッキー
| Angelique（アンジェリック）青森店 | |
|---|---|
| 場所 | 青森県青森市第二問屋町2丁目8−32 |
| TEL | 017-757-8012 |
| 時間 | 10:00〜19:00 |
| 料金 | 10個入り 1,800円（税別） ※県内３店舗でお買い求めいただけるほか、電話による発送も承っております。上記、連絡先までお問い合わせください。 |
| Webサイト | Angelique 弘前店 |
| その他 | 定休日 火曜日 |
掲載されている内容は取材当時の情報です。メニュー、料金、営業日など変更になっている可能性がありますので、最新の情報は店舗等に直接お問合せください。
