青森県十和田市にある、産業技術センター内水面研究所が独自に開発した淡水養殖の大型ニジマス「青い森紅サーモン」がいよいよデビューします。
青い森紅サーモンの詳細情報については、こちらをご覧ください。
あおもり産品情報サイト 青森のうまいものたち
青森県内の湧水や清らかで澄んだ河川水で養殖され、餌に含まれる脂肪分を極限まで低く抑えることで、旨味の強い、しっかりした味のご当地サーモンに育ちました。
２００５年から新しいサーモンの養殖に携わり、「長い間、失敗を繰り返しながら、ようやくデビューできる。感無量だ」と語ったのは、新郷村にある「虹鱒屋（にじますや）養殖場」の木村建（たつる）さん。「是非、刺し身にして食べてもらいたい」と話します。
青森市内にある、あすか鮨グループ３店舗では、１１月７日より紅サーモンを使ったメニューを提供します。
１ 紅サーモンの刺し身 ３８２円（税別）
木村さんのおすすめ、刺し身です。
食べて、その味にビックリ！
脂っこさがなくてサッパリ！
それでいて、濃厚な旨みが口の中に広がります！
これは実に旨い！（※あくまでも、筆者の個人的な感想です）
２ 紅サーモンさきがけセット １，４５５円（税別） 
内容は、にぎり４貫（生にぎり、炙り、漬け、昆布〆）、細巻き２切れ、中落ち軍艦、レアかつ（タルタル、りんごソース）、ココットサラダ、味噌汁です。
にぎりから、味の違いが楽しめて、実に美味しい！（※個人的な感想です）
細巻き、中落ち軍艦、イケます！
レアかつは２種類のソースでいただきます。リンゴソース、合います！新感覚です。
３ カルパッチョ風サラダ ※準備中です。今後、提供予定です！
りんごドレッシングをかけていただきます。
りんごと紅サーモン、とても相性がいいですね！
それもそのはず。実は、紅サーモンは餌にりんごを含んでいるんです！
もちろん青森県産りんごです。
どれも、紅サーモンの特徴である、脂が少なく旨味の強さを生かしたメニューになっていると思います。
是非、青森生まれのご当地サーモン、皆さんも味わってみてください。
by トリッキー
店舗情報：あすか寿司グループ
| 鮨処 あすか 新町店 青森市新町1丁目11-22 Tel.017-723-5000 営業時間：11:30〜14:30 / 17:00〜22:00 ラストオーダーは終了30分前まで 定休日：毎週火曜日（変更あり） |
| 回転寿司処あすか 東大野店 青森市東大野2丁目7-4 Tel.017-729-4444 営業時間：11:30〜15:00 / 17:00〜21:30 ラストオーダーは終了30分前まで 定休日：毎週火曜日 |
| 回転鮨処 あすか 青森西バイパス店 青森市石江三好142-1 Tel.017-766-4444 営業時間：11:30〜15:00 / 17:00〜22:00 ラストオーダーは終了30分前まで 定休日：水曜日 |
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