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これからの季節に♪昔懐かしおやきで温まりませんか?

グルメ 特産品・お土産 観光スポット 青森の人 | 2022-11-25 13:45

肌寒い季節になりましたね~。こんな時に食べたいものと言えば、色々とありますが、その中でも今回取り上げるのは、おやき!

青森でおやきといえば、あんこがたっぷり入った大判焼きのことですよね。

青森市浪岡地区には昔懐かしい歴史のあるおやき屋さんがあります。こちらは、「大判焼信平」さん。

大判焼信平
大判焼信平の店舗外観

創業70年の大判焼信平さんは、浪岡地区の大通り沿いにあります。店主は3代目の信平和雄さん。奥様と二人で店を切り盛りしています。こちらのお店の売れ筋は何といっても自家製あんこのおやき!

おやきを焼く信平和雄さん
おやきを焼く店主の和雄さん
ほかほかおやき〜
ほかほかおやき〜

あま~い。生地もふわふわ。あたたかくて、寒い季節にぴったりですね。70年ずっと変わらない味は、初めて食べても懐かしさを感じます。

ほっこりする味
ほっこりする味(*^▽^*)

こだわりのつぶあんは北海道産のあずきとざらめのみを使用しています。あんこ作りが始まるのは朝6時ころから。前の日にあずきを水につけて柔らかくしておき、次の日の朝まず一度煮て、次に水を取り替えて再度煮て、最後に砂糖を入れてまた煮ます。全ての煮る工程の時間を合わせると、およそ3時間!じっくりと丁寧に煮るんですね。夏場は当日の朝に短時間つけておき、その後すぐに煮るほうがうまくいくなど季節によってそれぞれの時間配分は異なるため、案配が難しいそうです。

照りがたまらない〜!
照りがたまらない〜!
あんこ作り
和雄さんのお父様の時代から使っているという機械。
完成したあんこをすくいます
完成したあんこをボウルにすくって、時間を置いて冷まします。

レギュラー商品はつぶあん、白あん、カスタードクリーム、グランデチョコレート、栗あん。お客様から「この味食べたい!」という要望を聞いてみたり、子供たちからメニュー案が出たりして、現在のラインナップになりました。その他に季節限定メニューもありますよ。今の時期は焼き芋あん!

自宅であんこを使いたい人のために、あんこのみの販売もしています。お正月のおしるこや、お彼岸におはぎを作る人などが買っていくそうですよ。

あんこの量り売り
あんこの量り売り。基本は1キロから。

定期的に、イトーヨーカドー青森店で催事販売もしています。今も11月28日(月)まで出店中ですよ!時間は10時から18時までです。

店主の和雄さんは、「催事に出ると、前買ってくれたお客さんが来てくれる。買わなくても話しかけてくれるだけで嬉しい」と言います。「何があっても忘れないのはお客さんの「わい~めじゃ」「おいしい」の言葉。これが一番だよ。」と、丁寧にゆっくりと話す和雄さんの言葉からは、感謝の思いがひしひしと伝わってきます。

おやきと和雄さん

心も身体もあたたまるおやき屋さんです。皆さんもぜひ足を運んでみてくださいね♪

By えびマヨ

大判焼信平
場所青森市浪岡大字浪岡字細田191ー8
TEL0172ー62ー2075
時間9:00〜17:00※早めに終了する日もありますので、お電話にてお問い合わせください。

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